Ach so!: Warum der Apfel vom Baum fallt und weitere Ratsel by Ranga Yogeshwar PDF

By Ranga Yogeshwar

ISBN-10: 3462042653

ISBN-13: 9783462042658

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Hefen sind kleine einzellige Pilze. Wenn das Umfeld günstig ist, also wohlig warm und mit ausreichend Nahrung ausgestattet, kann sich die Hefe durch Zellteilung rasch vermehren. Die Hefe ernährt sich von Zucker, und dabei entstehen Alkohol und Kohlendioxyd. Das Kohlendioxyd ist beim Backen wichtig. Wenn man Teig, dieses Mal mit Hefe, knetet und stehen lässt, dann »geht er«, wie man sagt. Im Mehl ist jede Menge Stärke enthalten, ein »Vielfachzucker«. Wenn Stärke aufgespalten wird, was durch sogenannte Hefeenzyme geschieht, entsteht Zucker, die Nahrung der Hefe.

Nach der Verdauung ist der Pflanzensamen nicht angegriffen und bleibt keimfähig. Fazit: Der Samen wird durch den Vogel transportiert und landet unverdaut im Kot auf der Erde, und so kann sich die Pflanze verbreiten. Wissenschaftler konnten in der Tat nachweisen, dass der entsprechende Rezeptor der Nervenzellen bei Vögeln sich von demjenigen anderer Tiere unterscheidet. Vögel vertragen also Kost, die für uns und für andere Tiere viel zu scharf wäre, weil Vögel vieles nicht vollständig verdauen. Garam masala ist bis zu tausendmal schärfer als die »scharfen« Saucen, die es hierzulande zu kaufen gibt.

Das ist rund fünfmal die Energiemenge, die benötigt wird, um dieselbe Menge Wasser von 0 auf 100 °C zu erwärmen! Diese Energie wird nur für den Phasenübergang benötigt. 100 °C heißer Dampf besitzt also deutlich mehr Energie als die entsprechende Menge an 100 °C heißem Wasser. Wenn sich Dampf in Wasser verwandelt, wird die gesamte zuvor gespeicherte Verdampfungsenergie wieder freigesetzt. Diese Kondensationsenergie beträgt natürlich ebenfalls 2260 kJ pro Liter Wasser. Das Ei im Dampfkocher wird also durch die Kondensationsenergie erhitzt.

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by Joseph
4.2

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